Ερευνητές της εταιρείας βιοτεχνολογίας ViaLactia στη Νέα Ζηλανδία, που αποτελεί παρακλάδι του γιγαντιαίου γαλακτοκομικού συνεταιριστικού Fonterra, ανέπτυξαν μια αγελάδα που παράγει φυσικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα.
Εάν το επίτευγμα μπορούσε να εφαρμοστεί σε μαζική κλίμακα, θα έφερνε επανάσταση στη γαλακτοκομική βιομηχανία.
Το αποβουτυρωμένο γάλα αποτελεί το 75% της αγοράς στη Βρετανία, που αυτή την περίοδο παράγει 14 δισεκατομμύρια λίτρα γάλακτος ετησίως. Από αυτά τα 4,4 δισεκατομμύρια λίτρα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπών στη διατροφή έχουν συνδεθεί με τον αυξανόμενο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικών επεισοδίων.
Οι ερευνητές στη Νέα Ζηλανδία ανέφεραν ότι η αγελάδα που παράγει το αποβουτυρωμάνο γάλα έχει αποκτήσει και απογόνους που έχουν επίσης το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γονίδιο, γεγονός που δίνει ελπίδες για την ανάπτυξη κοπαδιών που θα παράγουν μαζικά τέτοιο γάλα.
Πάντως, ο γενικός διευθυντής της Fonterra δήλωσε ότι μπορεί να χρειαστούν τουλάχιστον πέντε χρόνια έως ότου να υπάρξει ένα κοπάδι αρκετά μεγάλο για να παράγει το γάλα σε εμπορική κλίμακα.
του Τάσου Σαραντή, ΗΜΕΡΗΣΙΑ 29/5/2007 |
